CoCo 壱番屋のカレーは個性があるわけじゃない。値段も安くはありません。ラッキョウだって、無料でなく、ひと皿で30円いただいています。町の食堂として、普通の味であればいいんです。<br/>
ただし、創業の頃から、ほかのカレー屋さんとは違うことをやっています。それは熱々のカレーを提供すること。ほかはたいてい、大鍋でカレーを温めて、そのままライスの上にかけます。しかし、うちでは27人前の大鍋で70度から80度に保温しておき、お客さまからオーダーが入ったら、一人前ずつ小鍋で再加熱し、温めます。沸騰させてしまうと、カレーの香りが飛んでしまうので、直前で小鍋を火から下ろす。加えて、皿もウオーマーで温めておきます。私は喫茶店の店主から出発しました。喫茶店でコーヒーを出すときは必ずカップを温めます。それと同じ気持ちで、第一号店で、初めてカレーを出したときから、現在まで、皿を温めています。 — <p><a href="http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091219-00000001-president-bus_all" target="_blank">なぜCoCo壱番のカレーは高くても売れるのか？(プレジデント) - Yahoo!ニュース</a> (via <a href="http://4hey4hey.tumblr.com/" target="_blank">4hey4hey</a>) (via <a href="http://overspiltmilk.tumblr.com/" target="_blank">overspiltmilk</a>) (via <a href="http://uessai-text.tumblr.com/" target="_blank">uessai-text</a>) (via <a href="http://toutiku-m44.tumblr.com/" target="_blank">toutiku-m44</a>) (via <a class="tumblr_blog" href="http://yamo.tumblr.com/" target="_blank">yamo</a>)</p>
<p>ココイチから学べることはたくさんある</p>
<p>(via <a class="tumblr_blog" href="http://masaka.tumblr.com/" target="_blank">masaka</a>) (via <a class="tumblr_blog" href="http://ishibashi.tumblr.com/" target="_blank">ishibashi</a>)</p>
<p>(via <a class="tumblr_blog" href="http://otsune.tumblr.com/" target="_blank">otsune</a>) (via <a class="tumblr_blog" href="http://metaphone.tumblr.com/" target="_blank">metaphone</a>) (via <a class="tumblr_blog" href="http://raitu.tumblr.com/" target="_blank">raitu</a>) (via <a class="tumblr_blog" href="http://skashu.tumblr.com/" target="_blank">skashu</a>)</p>
<p>2009-12-29</p>
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